Оссобуко с ромом

4 телячьих подбедерка
мука, соль, перец
оливковое масло
по 1 литров уковице и моркови, нарезаем
2 стебля сельдерея, нарезаем
одна столовая ложка томатной пасты
150 миллилитров рома
2 палочки корицы
2 литров авровых листа
0,5 чайные ложкитимьяна
3 стакана телячьего бульона
1 жгучий перчик
одна столовая ложка коричневого сахара

В муку добавим соль и перец, заланировать в ней подбедерки, обжарим. удалим их из сковородки и в ней же обжарим лук, морковь и сельдерей. добавим томатную пасту и подбедерки. вольем ром, готовим 3-4 минуты, затем добавим бульон, корицу, лавровый лист, тимьян, сахар, жгучий перец. накроем и тушим до мягкости мяса. удалим корицу, лавровый лист, перец. При необходимости соус немного высадить.